Science 2.17 - Frugtvinskøkkenet

Science 2.17 - Frugtvinskøkkenet

100,00 DKK

Model/Varenr.: 034
Lagerstatus: på lager.
stk.
“Vi har i Danmark de bedste klima- og jordbunds­betingelser for at dyrke optimale æbler, kirsebær og andre frugter. Det er absurd, at vi har et Nyt Nordisk Køkken, der lægger vægt på lokale madvarer, og så serverer vi næsten altid fransk eller italiensk vin til. Den moderne frugtvin er en ny nordisk vin. Den kan drikkes til mad og bruges i mad. Det sidste er ukendt for de fleste, og ingen ved rigtigt, hvordan man skal bruge frugtvin i mad. Derfor denne bog om frugtvin i mad.”
.
Sådan lyder ordene fra en dedikeret frugtvins­connaisseur i indledningen af denne kogebog, hvor du netop kan give dig i kast med frugtvinsbaserede madopskrifter skabt af kokkeelever fra Hotel- og Restaurantskolens science-profil.
Sammen har de udforsket de danske frugtvines egenskaber og oplagte anvendelse i gastronomien:
Lige fra elegante skaldyrsretter til vintermørk vildtmad og sommerminder i solbærdesserter.
.
Mange af teknikkerne i retterne kan du bruge som inspiration og selv eksperimentere videre med, og i stedet invitere den nordiske vin ind i køkkenet og slå et slag for hjemlig terroir.
.
Bogen er på 200 sider.