Denne kogebog er en del af Hotel- og Restaurantskolens sciencekogebøger og er et produkt af et 10 ugers forløb, som to klasser af kokkeelever på Hotel- og Restaurantskolens scienceprofil har været igennem i de første måneder af 2014.
Bogens opskrifter er elevernes egne kreationer inspireret af og udviklet ud fra de udfordringer, opgaver og læringsprocesser, som de er blevet stillet på dette skoleforløb. Denne gang er det temaerne madspild og klimavenlig mad, som eleverne har skulle lave bogens opskrifter ud fra. Kokkeeleverne har bl.a. fået til opgave at lave en ret uden brug af elektricitet og at arbejde med så meget af en grønsag som muligt til en ret, hvor netop en specifik grønsag er hovedelement eller ingrediens. Som en ekstra krølle under produktionen af denne kogebog, har kokkeeleverne også lavet ‘sådan gør du’-videoer af udvalgte retter. Videoerne finder du i kogebogen ved at scanne QR-koderne ud fra opskrifterne.
