Denne kogebog er en del af Hotel- og Restaurantskolens sciencekogebøger og er resultatet af et 10 ugers skoleforløb, hvor to klasser af kokke- og tjenerelever fra Hotel- og Restaurantskolen har arbejdet sammen i 10 uger i sensommeren 2014. I disse 10 uger har de udfordret sig selv og hinanden med at udvikle opskrifter på såvel mad som drinks og cocktails.
Bogens opskrifter er elevernes egne kreationer, som er inspireret af og udviklet ud fra de udfordringer, opgaver og læringsprocesser, som de er blevet stillet på dette skoleforløb.
Temaet for denne bog har været den italienske region Friuli med alle dens lækre lokale råvarer, grappa og vine.
Vi håber, at du vil nyde alle vores forskellige opskrifter lige så meget som vi har nydt at udvikle dem.
Bogen er på engelsk.
