Dette er opfølgeren til ”Humlen af gastronomi”. Nu er der kommet et 2-tal bag titlen og flere sider i bogen.
Bogens primære opgave er at vise, hvor fantastisk det er, at hotel- og restaurationsbranchens næste generation af gastronomer og tjenere har fået mulighed for at berige livet for sig selv og andre med viden om øltyper, ølbrygning og øllets betydning i maden samt til maden. For du, kære læser, forkæles nu med selv samme elevers bedste udpluk af øllets lyksaligheder til og i gastronomien.
Hotel og- Restaurantskolen har de seneste 3 års tid arbejdet tæt sammen med Carlsberg Danmark om at give landets kommende gastronomer og tjenere mulighed for igen at opdage øllets betydning for gastronomien. Kokkeeleverne gik dedikerede til opgaven og arbejdede med forskellige råvarer, krav til indhold og opskrift, sæsonvarer, forskellige typer øl, og de fik plads til at lege og eksperimentere sig frem undervejs. Tjenereleverne har ligeledes haft fokus på øllet og videreudvikling af dets anvendelsesmuligheder, hvilket bl.a. har udmøntet sig i 3 spændende ølcocktails , der netop viser øllets enorme potentiale.
Maden og cocktails, samt elevernes dertil hørende ølanbefalinger, er blevet præsenteret for et særdeles kyndigt dommerpanel af mad- og ølglade fagfolk, som derefter har udvalgt de bedste cocktails og retter. Dem, du nu kan læse, nyde og lade dig inspirere af.
Ca. 800 ihærdige elever har deltaget i forløbet det seneste års tid, hvor udformningen af ”Humlen af gastronomi 2” har stået på. Vi har desværre ikke fået plads til alle 800 elevers bidrag til projektet, men dommerne har efter bedste overbevisning udvalgt de bedste resultater til bogen.
Rigtig god fornøjelse!
